Qu'est-ce que le système Cold Pres et HPP et pourquoi nous l'utilisons pour nos

Ces derniers temps, nous avons reçu beaucoup de questions sur les deux systèmes que nous utilisons dans nos systèmes : Le système Cold Press et HPP (High Pressure Processing). Beaucoup de gens les confondent, ne connaissent pas leurs prestations, alors avec ce billet nous allons résoudre tous vos doutes.

Ce qu'est le système Cold Press et comment il fonctionne :

Es un sistema para licuar las frutas y las verduras (es decir, para hacer el zumo) que permite conservar muchas más de las vitaminas y nutrientes de la materia prima.

Para hacer un zumo existen dos formas de hacerlo:

• Mélangeurs traditionnels : La manera en que estas licuadoras funcionan, afecta la calidad del zumo que producen. Estos aparatos extraen el zumo a través de una cuchilla que gira a mucha velocidad y por lo tanto produce calor. Este calor destruye las enzimas de las frutas y verduras. Además dentro del proceso, entra mucho oxigeno con lo cual los nutrientes y vitaminas del zumo se oxidan; lo que resulta es una bebida con un valor nutricional mucho menor.
• La technologie Cold Press : Esta es la única que conserva intactos las vitaminas, enzimas y nutrientes de un zumo durante el proceso de fabricación y es la que utilizamos para elaborar los zumos de Drink6. Es una tecnología que consiste en aplicar presión con una prensa hidráulica a la fruta o a la verdura, de tal forma que se extrae hasta la ultima gota del zumo pero sin generar calor y sin generar oxidación. Los zumos hechos con esta tecnología pueden tener hasta 10 veces mas vitaminas y nutrientes que los tradicionales. Así que fíjate bien antes de comprar un zumo detox que sea cold pressed (más información)

Más información: http://www.lavanguardia.com/vivo/ecologia/20160531/402166840939/detox-cold-pressed-presion-en-frio-zumos.html

Qu'est-ce que le traitement à haute pression (HPP) et comment fonctionne-t-il ?

Esta en cambio es une technologie pour conserver le jus (no para licuarlo como el cold pressed). El sistema consiste en someter a nuestros zumos a altísimas presiones (como si los sumergiéramos a 60 km debajo del agua). Así conseguimos que se mantengan frescos durante más tiempo, pero sin calentarlos ni pasteurizarlos, con lo que no pierden ninguna de sus propiedades. Es una forma de hacer nuestros zumos más seguros y más sanos!! La OCU en un reciente artículo apoya esta tecnología como la mejor forma de desactivar los microorganismos dañinos y patógenos sin alterar la calidad del producto ni su valor nutricional, como sí lo hacen los conservantes o el proceso de pasteurización. Más informacion en http://www.hiperbaric.com/es/hpp ¿Ya tienes claro cómo es la mejor manera de beber zumos?